Chinese Chow Mien
Chinese Chow Mien is een roerbakgerecht op basis van eiernoedels. Het gerecht is in een mum van tijd klaar. Het recept is de vegetarische variant, maar je kunt natuurlijk naar eigen smaak kip of vlees toevoegen aan het gerecht (zie de variaties onderaan het recept).
Ingrediënten
Bereiding
Stap 1 Snij alles voor en kook de noedels volgens de verpakking. Laat de noedels in een vergiet uitlekken. Week de shiitake in een kommetje heet water, snijd deze als ze zacht zijn geworden in dunne reepjes. Gebruik het water later eventueel als extra smaakmaker voor de mie.
Stap 2 Verwarm de olie in een wok en wok de ui en de knoflook, totdat deze aromatische wordt. Voeg de shiitake en peen erbij en wok deze kort.
Stap 3 Voeg de noedels toe en bak het regelmatig omscheppend in de wok op middelhoog vuur.
Stap 4 Breng het gerecht op smaak met de lichte sojasaus en suiker. Voeg als het gerecht bijna klaar is pas de sesamolie toe. Roer goed door, proef de mie (voeg desgewenst nog extra zout bij) en serveer direct.
TIPS & VARIATIES Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals rode of groene paprika of andere Chinese groenten. Varieer met kip, varkensvlees, rundvlees in reepjes te snijden en deze kort naar eigen smaak te marineren. Wok de kip of het vlees eerst gaar, leg apart en voeg deze bij stap 4 bij de rest van het gerecht. Voeg wat reepjes Char Siew (geroosterd varkensvlees) bij. Voeg gedroogde chilivlokken of in ringen gesneden rode chilipepers. Voeg voor extra smaak ½ tot 1 el oestersaus of ½ tl vijfkruidenpoeder bij stap 4.
