Sambal Goreng Telor
Deze pittige eieren zijn een heerlijk bijgerecht voor bij een rijstmaaltijd. Ben je geen liefhebber van heet eten, kies dan voor een mildere sambal variant. Hou je juist wel van (heel) heet eten, ga dan uiteraard voor een hete sambalsoort. Hierbij een simpel en wat uitgebreider recept om Sambal Goreng Telor te maken.
Ingrediënten
Bereiding
Bereiding Sambal Goreng Telor: Er zijn meerdere manieren om Sambal Goreng Telor maken: van een eenvoudige en snelle manier tot en met een uitgebreide manier met meerdere ingrediënten.
Snelle methode voor het maken van Sambal Goreng Telor: Stap 1 Zet een pan met ruim water op en breng deze aan de kook. Voeg de eieren toe en kook deze voor ongeveer 6 minuten voor halfharde of 8 minuten voor harde eieren. Pel de eieren, nadat ze zijn afgekoeld en leg deze apart.
Stap 2 Meng het ui, de zout, suiker, trassi, sambal, (kemiri) en knoflook in een vijzel en stamp deze fijn. Heb je geen vijzel, dan kun je ook een keukenmachine gebruiken.
Stap3 Fruit het kruidenmengsel in een koekenpan. Voeg de gekookte eieren toe en serveer de sambal goreng telor met gekookte witte rijst.
Uitgebreide recept voor het maken van Sambal Goreng Telor: 4 eieren 1 ui fijngehakt 2 teentjes knoflook gehakt 2 tl (of meer) sambal (bijv. Badjak of oelek) 1/2 tl galangal poeder (optioneel) 1/2 tl citroengras poeder (optioneel) ½ el (palm-)suiker plantaardig olie ½ kopje kokosmelk 1 kippenbouillonblokje (optioneel) ½ kopje water
Stap 1 Zet een pan met ruim water op en breng deze aan de kook. Voeg de eieren toe en kook deze voor ongeveer 6 minuten voor halfharde eieren. Pel de eieren, nadat ze zijn afgekoeld en leg deze apart.
Stap 2 Voeg in een wok de boter of plantaardig olie toe en bak eieren tot ze goudbruin zijn. Haal deze uit de pan en leg deze apart.
Stap 3 Verhit in de wok en voeg dan de ui, knoflook, sambal, laos, citroengras, suiker toe. Kook tot ongeveer 3 minuten geurig. Verlaag het vuur en voeg kokosmelk, kippenbouillon en water toe. Kook en roer nog ongeveer 15 minuten langer of tot het iets dikker is. Giet de saus over de eieren en serveer. Serveer de sambal goreng telor met gekookte witte rijst.
TIPS & VARIATIES Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals rode paprika. Palmsuiker is het lekkerste hierbij, maar je kan ook bruine of witte kristal suiker gebruiken. Kokosmelk, sambal, ui en knoflook kan in hoeveelheid naar eigen smaak worden toegevoegd. Voor variaties en extra smaak, bij stap 3: Sudder 2 laurierblaadjes mee. Voeg 1 el trassi / balacan (garnalenpasta) toe aan het mengsel en laat deze mee sudderen. Voeg 100 gram kokosmelk of santen toe en sudder totdat deze is opgelost.
