Surinaamse pom

Stap 1 Prik met een vork gaatjes in de verpakking van de pomtayer, leg deze in een vergiet in de gootsteen en laat het ontdooien. Doe dit een nacht van te voren.

Stap 2 Kook het zoutvlees met ruim water. Haal het vlees uit het water, zodra het kookt en snijd het vlees in stukjes van ongeveer 2 cm.

Stap3 Marineer de kip met rum, sojasaus, zwarte peper, kippenbouillon, snufje zout, knoflookpoeder en de verkruimelde maggiblokjes en leg de kip apart. Snijd ondertussen de ui, knoflook, tomaten en bleekselderij.

Stap 4 Verhit in een ruime wok of hapjespan een beetje olie en bak de kip en het zoutvlees goudbruin, haal ze uit de pan en leg ze apart. Fruit de ui en de knoflook aan in dezelfde wok met een beetje olie, voeg daarna de tomatenpuree toe, roer deze rustig door. Daarna voeg je de tomaten toe met een kopje water. Voeg daarna de kip en zoutvlees weer in de wok. Leg een deksel op de pan en laat circa 25 minuten sudderen.

Stap 5 Verwarm de oven op 175 °C. Vet een ovenschaal in en verdeel eerst de kip en het zoutvlees in de ovenschaal. De saus moet nog in de wok blijven.

Stap 6 Voeg de uitgelekte pomtayer bij de saus in de wok en voeg ook de mosterd en de selderij toe, kook dit op laag vuur ongeveer 10 minuten. Roer ondertussen goed door. Schep de pomtayer over de kip. En bak de pom in 1 uur gaar in de oven.

Stap 7 Serveer de pom met rijst of op een Surinaams broodje.

TIPS & VARIATIES Vegetarische versie: vervang het vlees door groenten, een vleesvervanger of seafood. Gebruik voor een iets vettere en romigere Surinaamse pom boter in plaats van plantaardig olie. Voor extra smaak, voeg bij stap 6 het sap van 2 sinaasappelen, 2 el piccalilly en/of 1 fijngesneden verse rode chilipeper toe. Eet smakelijk!